Molho de Pad Thai

Pad Thai é um dos pratos mais populares da culinária tailandesa, feito geralmente com noodles de arroz salteados numa mistura de molho de tamarindo, molho de peixe, açúcar e pimenta, e acompanhados por camarão, frango ou tofu. É temperado com amendoins moídos, rebentos de feijão e coentros, que adicionam textura e frescura. O equilíbrio entre doce, ácido, salgado e picante é o que torna o Pad Thai tão único e saboroso, sendo muitas vezes decorado com uma rodela de lima para realçar os sabores.

Este não é simplesmente um molho picante para colocar por cima. É um molho culinário específico para cozinhar Pad Thai, embora possa ter inúmeras outras ultilazações.

O resultado procura justamente o equilíbrio típico do Pad Thai: doce + ácido + salgado + umami. E picante para quem decidir adicionar no final.

A Temple Spicy fornece inclusive uma receita para 4 pessoas, com massa de arroz, camarão, rebentos de soja, lima, amendoim e cebolinho. Também indica que pode ser feito com frango ou tofu. Consultar a receita aqui.

Soberbo para:

• Pad Thai de camarão, frango ou tofu;
• noodles de arroz salteados;
• Topping para hamburguers e cachorros;
• eventualmente outros noodles de wok;
• Carnes assadas e marinadas.

Aqui não o escolheria para simplesmente "pôr umas gotas numa carne". É um ingrediente de cozinha, enquanto os restantes funcionam muito mais como molhos/condimentos.

Ingredientes: Cebola roxa, chalota, alho, água, óleo vegetal, extratos (ostra, soja e peixe)*, ketchup, açúcar, sal e extrato de tamarindo

Informação Nutricional por 100ml:

• Calorias 283kcal,
• Gorduras totais 17g,
• Gorduras saturadas 2,7g,
• Sódio 1,8g,
• Hidratos de carbono 32g (dos quais açucares 24g),
• Fibra alimentar 1,2g,
• Proteínas 2,2g.

Frasco de 200ml.

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